Дієта палео

В дієтології теж є свої тренди. В останні роки спостерігається тенденція переходу на все натуральне, а про шкоду промислових продуктів, що містять транс-жири, глутамат натрію і підсолоджувачі йдеться все більше. Один з таких трендів в області правильного харчування-дієта Палео. Вона отримала чимало послідовників серед зірок Голлівуду, спортсменів і діячів моди, в їх числі Майлі Сайрус і Меган Фокс, а кількість запитів в Google в рази вище, ніж у раніше популярних лимонної і середземноморської дієт. У чому особливості цієї системи і які вона принесе результати, як виглядає меню Палео дієти і цікаві рецепти ви дізнаєтеся зі статті.

суть Палеодіети

Ідея палеопітанія в тому вигляді, якому вона є зараз, сформульована дієтологом Лорейн Кордейном в його книзі в 2002 році. Суть палеопітанія по Кордейну у вживанні продуктів, якими харчувалися люди Кам'яного віку з мінімальною термічною обробкою. Але ця концепція зародилася ще задовго до відомої книги дієтолога. У 1975 році Уолтер Вогтлін запропонував систему харчування, засновану на споживанні великої кількості білкової їжі і мінімуму вуглеводів, стверджуючи, що людина-м'ясоїдна тварина. У 80-е цю думку продовжили розвивати Мелвін Коннер і Бойд Ітон, в їхньому варіанті меню Палео дієти могло включати в себе крім м'яса, овочів і ягід, молочні та злакові продукти.

Грамотно підібраний раціон не просто дозволить вам скинути вагу, а поліпшить загальний стан здоров'я, знизить холестерин і стане профілактикою діабету. Палеодіета- це скоріше спосіб життя, як веганство або натуропатия. Це не експрес-схуднення і не варто сподіватися на стрімку втрату ваги. Однак, перейнявшись суттю і перейшовши на такий раціон, ви зможете стабілізувати вагу і підтримувати його показник.

Дозволені продукти Палеодіети

Які продукти були в меню печерної людини? Перш за все, це місцеві, вирощені в природних умовах, овочі, ягоди і фрукти, а також м'ясо диких тварин, морепродукти, насіння, горіхи і корисні рослинні масла. Тому, переходячи на раціон печерних людей, варто потурбуватися про якість тих продуктів, які ви будете їсти. Все більшої популярності набирають магазини органічної їжі. Вони виручать жителів мегаполісів, які не вирощують овочі на власному городі і не тримають худобу.

Пити дозволено тільки воду, доведеться забути про чай і каву, а тим більше про газованій воді. Харчуватися потрібно три рази на день з інтервалом в 5 годин. Саме такий час потрібно організму для засвоєння білкової їжі і спалювання підшкірного жиру. Дієтолог Лорейн Кордейн не наполягає на сирій, однак серед послідовників Палео-дієти є ті, хто вважають за краще сире м'ясо прожарювання well done.

Всі продукти палеопітанія мають низький глікемічний індекс. Це означає, що вони підтримують рівний рівень цукру в крові. Завдяки цьому ви не будете відчувати постійне відчуття голоду. При вживанні продуктів з високим глікемічним індексом, наприклад, солодощів, рівень інсуліну буде стрибати вгору-вниз і почуття голоду буде виникати кожні 2 години.

Заборонені продукти Палеодіети

Дієта Палео передбачає відмову від усіх глютеносодержащіх продуктів і всього, що вирощено за допомогою "хімії" і випущено з конвеєра підприємства харчової промисловості. Заборони наступні:

• Солодощі та цукор. Дієтологи кажуть про те, що основною причиною ожиріння є не жир, а саме цукор. Надмірне вживання солодощів викликає сонливість, різке відчуття голоду і звикання. Тим, хто не уявляє життя без солодкого, Палео дієта дозволяє іноді є натуральний мед.
• Молочні продукти. Відмова від цих продуктів обумовлений тим, що не кожен організм добре засвоює лактозу і казеїн. Навіть якщо у вас немає проблем з перенесенням молочних продуктів, вам варто знати, що вони провокують ожиріння, а також підвищують ризик розвитку остеопорозу, діабету і захворювань серцево-судинної системи. Щоб запобігти дефіциту кальцію Палео дієта передбачає вживання горіхів, насіння і капусти. Дозволено молоко мигдальних і кокосових горіхів.
• Крохмалисті продукти. Заборонені картопля, батат, редька, патисони, буряк і топінамбур. Сюди відносяться і зернові: пшениця, кукурудза, рис, овес.
• Сіль. Відмовитися варто і від солі або хоча б звести її кількість до мінімуму. Шкода солі-привід для невичерпних суперечок, однак на столі печерної людини, як і цукру, солі не було.

Складаємо меню Палео-дієти

Отже, на основі продуктів, які дозволяє Палеодіета, можна скласти зразкове меню людини Кам'яного віку. Виглядає воно так:

• Сніданок: риба на грилі і мікс з будь-яких листя салату, заправлений оливковою олією.
• Обід: стейк з телятини і фрукти, наприклад, яблука і груші.
• Вечеря: індичка відварна, ягоди, наприклад, ожина або малина.

Рецепти для Палео-дієти

Палео-дієта може мати різноманітний раціон. Затяті адепти, які віддають перевагу вживати продукти в сирому вигляді, знайшли в цій системі ще один плюс, - з приготуванням їжі та пошуком свіжих ідей для меню можна не морочитися. А ще можна не мити посуд! Але якщо сироїдіння для вас-це вже перебір, ми приготували для вас цікаві рецепти, що задовольняють вимогам системи.

Палео-паелья з цвітної капусти з ананасами

Як відомо, рис, який є ключовим інгредієнтом паельї, Палео-дієта виключає. Тому невелика хитрість дозволить не використовуючи цей злак створити його імітацію в страві. Отже, для приготування палео-паельї вам буде потрібно:

• Цибулина невеликого розміру.
• Головка цвітної капусти.
• Часник 2 зубчики.
• Одна велика морква.
• Половина свіжого ананаса.
• Жменя горішків кешью.
• Приправи: сіль, чорний мелений перець і незамінний в паелье шафран (близько половини чайної ложки).
• Оливкова олія.

Покроково процес приготування виглядає таким чином:

1. Насамперед всі продукти миються і очищаються.
2. Нарізаємо: цибуля і ананас кубиком, часник під прес, морква тонкою соломкою, цвітну капусту- суцвіттями.
3. Наступний етап робимо "Мал". Суцвіття капусти відправляємо в кухонний комбайн і подрібнюємо до розміру рисових зерен.
4. У глибоку сковороду наливаємо трохи оливкового масла і відправляємо все компоненти страви, крім приправ, горішків і часнику.
5. Тушкуємо під кришкою близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
6. Потім додаємо приправи і часник. Тушкуємо ще близько 5 хвилин.
7. При подачі посипаємо нашу палео-паелью горіхами кешью.

Рецепт курячих грудок в паніровці з кокосової борошна

Для приготування такого гарячого страви вам буде потрібно:

• Куряче філе- 2-3 грудки.
• Стакан кокосової стружки.
• Третину склянки кокосової борошна.
• Третину склянки несолодкого молока кокосового горіха.
• Пряні трави, сухий часник, чорний мелений перець, сіль.

Процес приготування поетапно виглядає так:

1. Грудки розрізаємо на невеликі шматочки, солимо, перчимо, посипаємо травами і часником.
2. Готуємо кляр: змішуємо кокосову борошно, півсклянки стружки і кокосове молоко. Для досягнення оптимальної консистенції додаємо трохи чистої води.
3. На дно форми для випікання з високими бортами насипаємо залишилася кокосову стружку.
4. Шматочки філе мачає в клярі і викладаємо у форму.
5. Запікати при температурі 180 градусів близько півгодини.

Якщо ви пробували особисто цю систему або харчуєтеся по ній, залишайте ваші відгуки про Палео дієті і результати, яких ви досягли, в коментарях нижче.

Відео: Про засади Палео-дієти